Procedimientos de sacrificio

El sacrificio halal debe cumplir las siguientes condiciones:

Condiciones necesarias:

a) Sobre los animales:

• Deben pertenecer a especies lícitas, es decir, permitidas por Dios para el consumo;
• Deberán estar sanos y en perfectas condiciones físicas en el momento del sacrificio;
• Deberán ser previamente aprobados por las autoridades sanitarias competentes, garantizando el cumplimiento de las normas de salud pública.

b) Sobre el responsable del sacrificio:

• El procedimiento debe ser realizado exclusivamente por un musulmán en plena posesión de sus facultades mentales;
• Este profesional debe tener un conocimiento completo de las reglas islámicas y comprender la importancia espiritual del ritual.

c) Intención y conciencia:

• El sangrador debe realizar el sacrificio con la clara intención de degollar, plenamente consciente de sus actos.

d) Invocación del nombre de Dios:

Antes de cortar, es obligatorio recitar la frase:

• “¡En el nombre de Dios, Dios es más grande!” (Bismillah Allahu Akbar), reforzando el carácter sagrado del acto.

e) Equipos y utensilios:

• Deben utilizarse exclusivamente para el sacrificio Halal y no pueden utilizarse en productos no Halal.

f) Condiciones del cuchillo:

• La hoja debe estar muy afilada, evitando dolor y asegurando un corte preciso.

g) Método de corte:

• El corte debe ser único y unidireccional, sin interrupciones.
• Debe llegar simultáneamente a la tráquea, al esófago, a las arterias carótidas y a la vena yugular, permitiendo la muerte rápida del animal y el drenaje completo de la sangre.

h) Flujo sanguíneo:

• El sangrado debe ser espontáneo y completo, eliminando toxinas y asegurando la pureza de la carne.

i) Supervisión religiosa:

• Un inspector musulmán capacitado debe estar presente en la planta empacadora de carne para supervisar todo el proceso y garantizar que cada paso cumpla con los estándares islámicos.

j) Confirmación de fallecimiento:

• Sólo después de la confirmación de la muerte del animal mediante sacrificio Halal se puede proceder a las siguientes etapas de procesamiento.